Kórházi élelmezés: cégcsoportunk, az FH Csoport azt vallja, hogy a kórházi élelmezés kiemelten fontos része a betegellátásnak és a gyógyításnak. Igen összetett tevékenységi körről van szó, amely sokkal többről szól, mint egyszerű étkeztetésről. A betegeknek nem csupán kalóriára van szükségük. Olyan ételeket kell kapniuk, amelyek segíthetik a szervezet mielőbbi regenerálódását. Az FH Csoport a kórházakban napi szinten közel 35–40-féle diéta biztosításával járul hozzá ehhez a folyamathoz. Ezzel nemcsak a gyógyulást, hanem a betegek közérzetének javítását is támogatjuk. Speciális esetekben egyéni diéta szolgáltatására is lehetőséget biztosítunk. A kórházi étkeztetési szolgáltatásainkról bővebben a kórházi étkeztetés oldalon olvashat.

Kórházi élelmezés az FH Csoport gyakorlatában

Az FH Csoport stabil referenciái közé jelenleg 6 budapesti kórház tartozik. Ezek közé tartozik a Dél-budai Centrumkórház Szent Imre Egyetemi Oktatókórház, valamint az Észak-Pesti Centrumkórház-Honvédkórház I., II. és III. telephelye. Szintén partnereink között szerepel az Észak-budai Szent János Centrumkórház és a Budapesti Bajcsy-Zsilinszky Kórház és Rendelőintézet. 2026 márciusától egy újabb egészségügyi intézmény, a Budapesti Uzsoki Utcai Kórház teljes étkeztetését is ellátjuk majd.

Minőség az étkeztetésben

A minőségi hozzávaló nemcsak ízbeli vagy állagbeli megfelelőséget jelent. Egészségesebb és biztonságosabb ételkészítést is támogat. Az FH Csoport elsődleges hitvallása, hogy a minőségi alapanyagokból, gondosan elkészített étel javíthatja a gyógyulás folyamatát. Fontosnak tartjuk, hogy az étel ne csak megfelelő legyen, hanem ízletes és gusztusosan tálalt is. Ez különösen fontos kórházi környezetben, ahol az étkezés a betegek mindennapi komfortérzetére is hatással van. A kórházi élelmezést ezért nem pusztán kötelező feladatnak tekintjük. A felépülés szerves részének tartjuk.

Élelmiszerbiztonság és minősítések

Cégcsoportunk folyamatos élelmiszerbiztonsági belső auditokkal biztosítja a jogszabályokban foglalt higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírások betartását. HACCP rendszert üzemeltetünk, és rendszeres oktatásokat szervezünk dolgozóink számára. Ezek a folyamatok a hatósági értékelések során is visszaigazolást nyernek. Kórházi konyháink igen szép eredményeket érnek el. Mindegyik 80% fölötti minősítéssel rendelkezik. Külön büszkék vagyunk arra, hogy az egyik egészségügyi intézményben, ahol szolgáltatunk, főzőkonyhánk 92%-os, jeles minősítést kapott a tavalyi év során. A minőségbiztosítási szemléletünkről további információ a minőségbiztosítás oldalon található.

Étlaptervezés a kórházi élelmezésben

Dietetikus kollégáink meghatározott időszakra, általában 1 hónapra előre állítják össze az étlapokat. Ez a normál étrendű és a diétás étrendű étlapokra egyaránt vonatkozik. A munkát számítógépes étlaptervezési szoftver segíti. Ez támogatja a helyes arányok betartását, például a tápanyagértékek és az élelmezési norma figyelembevételét. Az egységes diétás rendszer elsősorban a betegek tápanyagszükségletét veszi figyelembe. Ezt kíméletes konyhatechnikai eljárásokkal valósítjuk meg. Így megkülönböztetünk energia-, tápanyag-összetétel és ételkészítés szerinti változatokat. Átlagosan 35–40-féle diéta biztosítása történik napi szinten. A napi étkezői létszámot diéták szerinti megbontásban kell kezelni. Ezt az osztályok és a kijelölt étkezési idő figyelembevételével naponta, elektronikusan szükséges szolgáltatni.

Az étlaptervezést meghatározó tényezők

A kórházi étlapok összeállítása több szakmai és gyakorlati tényezőtől függ. Ezek együtt biztosítják, hogy az étkezés igazodjon a betegek állapotához és az intézményi működéshez.

Az étlaptervezést meghatározó tényezők:

• élelmezési nyersanyagnorma,
• ellátottak mennyiségi és minőségi igénye, valamint a beteganyag összetétele,
• étkezők száma,
• élelmezési üzem adottsága, például létszám, szakképzettség, üzemméret és kapacitás,
• a konyha felszereltsége és gépesítettségi foka,
• tálalási és szállítási lehetőségek,
• változatosság,
• ételfogások összhangja, például szín és zamat,
• nyersanyagok beszerezhetősége,
• konyhatechnológiai előírások.

Összegzés: a gyógyulás a konyhán is kezdődik

Összességében elmondható, hogy a gyógyulás folyamata a kórházi konyhán is kezdődik. A megfelelően összeállított étrend, a diéták pontos kezelése és a minőségi alapanyagok mind hozzájárulhatnak a betegek felépüléséhez. A kórházi élelmezés ezért nem háttérfeladat. Minden egyes falat egy újabb lépést jelenthet a beteg felépülése felé.

Török Orsolya
Kórházétkeztetési üzletágvezető
FH Csoport

A felhasznált fotók forrásai: Gemini által generált kép
Pixabay