Gulyásleves recept: a gulyásleves az egyik legismertebb magyar leves, amely marhahússal, zöldségekkel, paprikával és gazdag fűszerezéssel készül. Tartalmas, laktató és házias fogás. Friss kenyérrel tálalva önálló ebédként is megállja a helyét. További klasszikus magyar ételek az FH Blog receptjei között is megtalálhatók.

Gulyásleves recept hozzávalói

Hozzávalók:
4 főre

• 200 g vöröshagyma
• 60 g zsír
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 600 g marhalábszár
• 3–4 db sárgarépa
• 3 db fehérrépa
• 3–4 db közepes méretű burgonya
• 1 evőkanál csípőspaprikakrém
• 1 evőkanál pritaminpaprikakrém
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 csokor zellerzöld
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 csipet őrölt kömény

A tálaláshoz:

• 1 csokor friss petrezselyem
• friss kenyér

Hagymás-paprikás alap készítése

Első lépésként vágjuk finomra a vöröshagymát. A zsíron 2–3 perc alatt dinszteljük meg. Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Rövid pirítás után kerülhet bele a kis kockákra vágott paradicsom és paprika. Pirítsuk tovább az alapot néhány percig. Így a zöldségek íze jobban érvényesül majd a levesben.

A marhahús pirítása

A marhalábszárat vágjuk körülbelül 2×2 cm-es kockákra. Tegyük a hagymás-paprikás alaphoz. Néhány percig pirítsuk, hogy a hús kérget kapjon. Közben időnként keverjük át. Ezután adjuk hozzá a kétféle paprikakrémet és a pirospaprikát. Fontos, hogy közben folyamatosan kevergessük, mert a paprika könnyen megéghet.

A gulyásleves főzése

Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Amikor felforrt, adjuk hozzá a zellerzöldet. Sózzuk, borsozzuk, majd ízesítsük kevés őrölt köménnyel. Ezután főzzük addig, amíg a hús szinte teljesen megpuhul. A főzés során szükség szerint pótoljuk a vizet. Így a leves nem sűrűsödik be túl korán, és a hús is kényelmesen meg tud puhulni.

Zöldségek hozzáadása

Amikor a marhahús már majdnem puha, következhetnek a zöldségek. A sárgarépát, fehérrépát és burgonyát vágjuk kisebb, körülbelül 1×1 cm-es kockákra. Adjuk őket a leveshez, majd öntsük fel 1,5–2 liter vízzel. Ezután főzzük tovább, amíg a zöldségek is megpuhulnak. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, igazítsunk az ízesítésen. Egy kevés só, bors vagy kömény a végén még kerekebbé teheti az ízeket.

Tálalás friss petrezselyemmel

Tálaláskor szórjuk meg a gőzölgő gulyáslevest apróra vágott friss petrezselyemmel. Ettől frissebb és illatosabb lesz. Friss kenyérrel kínálva különösen jó választás. A sűrű, tartalmas leves így teljes értékű főételként is fogyasztható. A gulyásleves klasszikus magyar fogás, amely családi ebédhez, hétvégi főzéshez vagy vendégváró ételként is jól illik. A hagyományos ételek és a tudatosabb alapanyaghasználat kapcsolatáról további írások az FH Blog táplálkozástudományi cikkei között olvashatók.

Jó étvágyat kívánunk!

A kép forrása: Gemini
A recept forrása: streetkitchen.hu