Becsinált leves recept: a becsinált leves tartalmas, házias fogás, amely csirkeaprólékkal, sok zöldséggel, tejföllel és friss citromlével készül. A leves egyszerre könnyed és laktató. A zöldségek, a csirkehús, a petrezselyem és a savanykás-tejfölös ízvilág miatt családi ebédhez vagy hétköznapi levesként is jó választás. További klasszikus levesek és házias fogások az FH Blog receptjei között is megtalálhatók.

Becsinált leves recept hozzávalói

Hozzávalók:
4 főre

• 70 dkg csirkeaprólék
• 5 db sárgarépa
• 3 db fehérrépa
• 1 kis db zeller
• 1 kis db karalábé
• 300 g zöldborsó
• 4 kis db gomba
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 evőkanál napraforgóolaj vagy zsír
• 1 dl tejföl vagy legalább 20%-os főzőtejszín
• 1 db citrom
• 1 csipet kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál finomliszt, elhagyható
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

A zöldségek előkészítése

Elsőként mossuk meg és pucoljuk meg a sárgarépát, a fehérrépát, a vöröshagymát, a fokhagymát, a karalábét, a zellergumót és a gombát. A répákat karikázzuk fel. A vöröshagymát, a zellert és a karalábét vágjuk apró kockákra. A gombát szeleteljük fel, de a kisebb fejeket akár egyben is hagyhatjuk. Így a becsinált leves tartalmasabb, változatosabb állagú lesz.

A csirkeaprólék megfuttatása

Az olajat vagy a zsírt hevítsük fel egy leveses fazékban. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Dinszteljük puhára, majd tegyük rá a csirkeaprólékot. Forgassuk át a hagymás zsiradékon, hogy a hús minden oldala kissé megkapja a hőt. Ez az alap adja meg a leves karakterét. Emiatt érdemes néhány percet szánni erre a lépésre.

A becsinált leves zöldséges alapja

Ezután kerülhetnek a fazékba a megtisztított, felszeletelt zöldségek. Forgassuk át őket alaposan a csirkeaprólékkal együtt. Sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint folytassuk a lisztes sűrítéssel. Ha ragaszkodunk a hagyományosabb, sűrűbb állaghoz, szórjuk meg az alapot két evőkanál finomliszttel. A lisztes lépés elhagyható. Ha könnyedebb levest szeretnénk, nyugodtan kihagyhatjuk, így a végeredmény kevésbé lesz sűrű.

A becsinált leves főzése

Öntsük fel az alapot annyi hideg vízzel, hogy ellepje a csirkeaprólékot és a zöldségeket. Alacsony hőfokon főzzük körülbelül 45–50 percig. Nem kell erősen forralni, elég, ha a leves finoman gyöngyözik. Így a csirkehús megpuhul, a zöldségek pedig szépen kiadják az ízüket. Közben érdemes időnként ellenőrizni, hogy van-e elegendő folyadék a fazékban.

Zöldborsó, gomba és kakukkfű hozzáadása

A főzés vége felé adjuk hozzá a zöldborsót, az apró gombafejeket és a kakukkfüvet. Ezeknek már kevesebb idő is elegendő. Így a zöldborsó nem fő szét, a gomba pedig megőrzi az állagát. A kakukkfű visszafogottan fűszerezi a levest. Jól illik a csirkéhez, a zöldségekhez és a tejfölös-citromos befejezéshez is.

Tejfölös, citromos befejezés

Utolsó lépésként jöhet a tejföl vagy ízlés szerint a főzőtejszín. Keverjük a leveshez óvatosan, majd adjuk hozzá a citrom levét is. A citromot bátran facsarhatjuk a levesbe, de érdemes közben kóstolni. Így könnyen beállítható a kellemesen savanykás íz. Ezután forraljuk össze röviden az egészet. Végül szórjuk meg a tetejét apróra vágott friss petrezselyemmel.

Tálalási javaslat becsinált leveshez

A becsinált leves frissen, melegen tálalva a legfinomabb. A csirkeaprólék, a sok zöldség, a tejföl és a citrom együtt adja meg a jellegzetes házias ízvilágot. Önmagában is tartalmas leves, de egy könnyebb főétel előtt is jól működik. Ha sűrűbbre készítjük, akár egytálételként is megállja a helyét. A hagyományos ételek és a tudatosabb alapanyaghasználat kapcsolatáról további írások az FH Blog táplálkozástudományi cikkei között olvashatók.

Jó étvágyat kívánunk!

A felhasznált fotó forrása: pixabay.com
A recept forrása: nosalty.hu