Babgulyás recept: ez a tartalmas, húsos-babos leves marha- vagy borjúhússal, tarkababbal, zöldségekkel és gazdag fűszerezéssel készül. A babgulyás igazi laktató fogás, amely levesként és egytálételként is megállja a helyét. A hús, a bab, a gyökérzöldségek és a fűszerek együtt mély, karakteres ízt adnak az ételnek. További házias levesek és tartalmas főételek az FH Blog receptjei között is olvashatók.

Babgulyás recept hozzávalói

Hozzávalók:

• 1,5 kg marha- vagy borjúhús
• 3 fej vöröshagyma
• 5–6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 3 sárgarépa
• 3 fehérrépa
• 1 közepes fej zeller
• 1 csomag petrezselyem
• étolaj
• 1 fej citrom
• só
• pirospaprika, csemege
• fekete bors
• koriander
• gyömbér
• szerecsendió
• ételízesítő, vegeta
• ½ kg tarkabab

A hús és a zöldségek előkészítése

A húst mossuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra. A vöröshagymát szintén vágjuk kis kockákra, majd megfelelő mennyiségű olajjal tegyük egy fazékba. Kezdjük el pirítani a hagymát. Közben készítsük elő a többi zöldséget is: a paradicsomot, a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a fokhagymát.

Zöldséges alap készítése

Amikor a hagyma elkezd pirulni, adjuk hozzá a paradicsomot, a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a felaprított fokhagymát. Hagyjuk egy kicsit pirulni, hogy a zöldségek íze jobban előjöjjön. Ezután adjuk hozzá a fűszereket: a sót, a fekete borsot, a koriandert, a gyömbért, a szerecsendiót és az ételízesítőt. Keverjük össze alaposan, majd tegyük bele a felkockázott húst.

Babgulyás recept húsos alappal

A fűszeres-zöldséges alaphoz adott húst öntsük fel vízzel. Ezután főzzük körülbelül 1,5 órán át, hogy a hús megpuhuljon, az ízek pedig összeérjenek. Főzés közben adjunk hozzá kevés frissen facsart citromlevet. Ez enyhe frissességet ad az ételnek, és szépen kiegészíti a tartalmas, fűszeres alapot.

A tarkabab előfőzése

Közben a tarkababot tisztítás után külön edényben főzzük közel puhára. Érdemes külön főzni, mert így jobban szabályozható az állaga, és könnyebb elkerülni, hogy a levesben túlfőjön vagy szétessen. Amikor a bab már majdnem puha, szűrjük le, majd adjuk hozzá a húsos-zöldséges alaphoz.

Babgulyás készre főzése

A bab hozzáadása után főzzük tovább együtt az ételt körülbelül fél órán át. Ez alatt a bab átveszi a leves fűszeres, húsos ízét, miközben a hús és a zöldségek is tovább puhulnak. Végül rakjuk bele a felaprított petrezselymet, majd kóstoljuk meg. Ha szükséges, igazítsunk még a sózáson vagy a fűszerezésen.

Tálalási javaslat

A babgulyás frissen, forrón tálalva a legjobb. Kínálhatunk mellé friss kenyeret, csípős paprikát vagy tejfölt is, ízlés szerint. Mivel tartalmas leves, önmagában is teljes értékű ebéd vagy vacsora lehet. Ha másnapra is marad belőle, az ízek még jobban összeérhetnek.

Miért jó választás ez a babgulyás recept?

Ez a babgulyás recept gazdag, laktató és sokféle alapanyagot használ. A hús, a tarkabab, a zöldségek és a fűszerek együtt olyan ételt adnak, amely egyszerre tápláló és karakteres. Hidegebb napokon különösen jó választás, de családi ebédként vagy hétvégi főzéshez is jól működik. A házias levesek és tartalmas egytálételek világáról további receptek az FH Blog receptjei között találhatók.

Jó étvágyat kívánunk!

A recept forrása: Boutros Fikri: Nílusi ételek szakácskönyve
A kép forrása: pixabay.com