Hagyományos nyári lecsó: A lecsó a nyári estéket, a frissen szedett zöldségek ízét–illatát és nagymamánk konyháját idézi. Ahogy a magyar konyha számos ikonikus étele, a lecsó is a hagyományokban gyökerezik. A lecsó eredetétről és történetéről szóló írásunk ITT tekinthető meg.
A hagyományos nyári lecsó hozzávalói:
(4 főre)
- 70 g sertészsír / zsírszalonna
- 4 fej vöröshagyma (100 g/fej)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kg tv-paprika
- 500 g paradicsom
- 0.5 teáskanál őrölt kömény
- só, bors (ízlés szerint)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 db hegyes-erős paprika
- 20–25 dkg füstölt kolbász
- 3–4 db virsli
Elkészítése:
A hagyományos nyári lecsó első lépéseként zsírt melegítünk egy lábasban (avagy kis kockákra vágjuk a zsírszalonnát és pörcösítjük). Hozzáadjuk a felaprózott vöröshagymát, és közepes hőfokon 4–5 percig dinszteljük, majd erősebb hőfokon további 1–2 percig pirítjuk.
Ezt követően hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, 3 perc főzés után ízesítjük: sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a fokhagymát. 10 perc főzés után a karikákra vágott paprikát adjuk az ételhez, majd 2 perc pirítás után elkeverjük és közepes hőfokon 20 percig főzzük az ételt. Az utolsó fázisban karikákra vágott füstölt kolbászt és virslit adunk hozzá.
Tálalásnál pár karika hegyes-erős paprikát vághatunk rá, és friss kenyeret, frissen főtt rizst kínálunk mellé. Aki szereti főzhet mellé keménytojást – lásd a mellékelt képen – és tálalhatja mellé. Jó étvágyat kívánunk!
Felhasznált fotó: Kőmíves András / FH Csoport