Cordon bleu recept: egy népszerű, klasszikus húsétel elkészítését mutatja be. Leggyakrabban sonkával és sajttal töltött, rántott borjú- vagy csirkeszeletként ismert. Nevét a világhírű francia főzőiskoláról kapta. Ma már sokféle változatban készítik, de a lényeg mindig ugyanaz: omlós hús, olvadó sajt, ízletes sonka és ropogós panír. További házias ételötletek az FH Blog receptjei között is megtalálhatók.

Cordon bleu recept hozzávalói

Hozzávalók:
4 főre

• 1000 g csirkemellfilé
• 150 g prágai sonka
• 150 g mortadella
• 150 g edami sajt
• 150 g ementáli sajt
• 100 g finomliszt
• 2 db tojás
• 100 g zsemlemorzsa
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 200 g vaj
• 2 dl napraforgó olaj

A csirkemell előkészítése

A csirkemelleket vágjuk nagyobb szeletekre. Ezután óvatosan klopfoljuk ki őket vékonyra. Fontos, hogy a hús ne szakadjon el. Így könnyebb lesz megtölteni, félbehajtani és panírozni. A szeleteket finoman sózzuk meg. Ízlés szerint kevés borsot is használhatunk.

A cordon bleu megtöltése

Helyezzük a sonkákat és a sajtokat a csirkemellre. A sajt és a sonka fajtája ízlés szerint variálható. Arra figyeljünk, hogy a csirkemell széle szabadon maradjon. Így könnyebben össze lehet zárni a töltött húst. Az egyik felét finoman szórjuk meg liszttel. Ezután hajtsuk félbe, majd óvatosan nyomkodjuk össze. A liszt segít abban, hogy a hús jobban összetapadjon. Ezután érdemes pár percig hűtőben pihentetni.

Panírozás és sütés

A töltött hússzeleteket a szokásos módon panírozzuk. Először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk őket. A vajat az olajjal együtt melegítsük fel. Amikor a zsiradék már erősen bugyborékol, beletehetjük a szeleteket. Közepes-kis lángon süssük a cordon bleu szeleteket. Így a panír nem ég meg, a hús pedig szépen átsül. Addig süssük, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.

Tálalási javaslat

Amikor elkészültek a hússzeletek, csepegtessük le őket. Ezután vágjuk félbe, hogy látható legyen a sonkás-sajtos töltelék. Citrommal tálalva különösen finom. Köretként jól illik hozzá a petrezselymes burgonya. A cordon bleu tartalmas, klasszikus fogás. Hétvégi ebédként vagy ünnepibb családi étkezéshez is jó választás. A tudatosabb alapanyagválasztással kapcsolatos további témák az FH Blog táplálkozástudományi írásai között is olvashatók.

A felhasznált képek forrása: Pixabay.com
A recept forrása: Nosalty.hu