Cézár saláta recept: a Cézár saláta római salátával, ropogós krutonnal, parmezánnal és karakteres, krémes öntettel készül. Friss, mégis tartalmas fogás, amely önmagában könnyű ételként, előételként vagy grillezett húsok mellé is jól működik. A házi készítésű kruton és az ízes öntet adja meg az igazi karakterét. További friss, házias receptek az FH Blog receptjei között is megtalálhatók.

Cézár saláta recept hozzávalói

Hozzávalók:
4 főre

Saláta:

• 1 fej római saláta
• kenyérkocka vagy kruton, lásd az elkészítésnél
• parmezánforgács ízlés szerint
• olívaolaj ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Öntet:

• 0,9 dl olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk dijoni mustár
• 3 db tojássárgája
• fél db citrom
• 1 kk fehér bors
• 20 g reszelt parmezán
• 1 tk Worcester-szósz
• só ízlés szerint

A házi kruton elkészítése

Elsőként készítsük el a krutont, vagyis a pirított kenyérkockát. Boltban is kapható, de a házi változat sokkal finomabb, ráadásul az elkészítése sem bonyolult. A kenyérkockákat serpenyőben vagy sütőben is megpiríthatjuk. A lényeg, hogy a tetszőleges formára vágott pékárut minden oldalán enyhén kenjük be olajjal vagy vajjal. Ha izgalmasabb, aranybarna kockákat szeretnénk, fűszereket is használhatunk. A rozmaring jól illik hozzá, de akár kevés sajttal megszórva is mehet pirulni. Sütőben 180 fokon érdemes készíteni. Az időtartam a kenyér méretétől függően változhat: lehet 8 perc, de akár 20 percig is eltarthat.

A Cézár saláta öntetének elkészítése

A saláta öntetéhez tegyük egy tálba a tojássárgájákat, majd keverjük össze a dijoni mustárral. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat, és kézi habverővel keverjük krémesre. Hasonló módon készül, mint a házi majonéz. A fokhagymát zúzzuk össze, majd keverjük az öntethez. Ezután adjuk hozzá a fehér borsot és a reszelt parmezánt. Végül nyomjuk bele a fél citrom levét, öntsük hozzá a Worcester-szószt, majd sózzuk ízlés szerint.

A római saláta előkészítése

A római salátát szedjük leveleire, majd alaposan mossuk át. Ezután csepegtessük le, hogy ne vizezze fel az öntetet. A nagyobb leveleket kézzel tépkedhetjük kisebb darabokra. Így könnyebben keverhető, és tálaláskor is egyszerűbben fogyasztható. Fontos, hogy a saláta friss és ropogós maradjon. Emiatt az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt érdemes rátenni.

A Cézár saláta összeállítása

Tegyük a római salátát egy nagyobb tálba. Öntsük rá az elkészített öntetet, majd óvatosan forgassuk össze, hogy mindenhová jusson belőle. Ezután szórjuk meg a salátát a ropogós krutonnal és a parmezánforgáccsal. A tetejére kevés olívaolajat is csorgathatunk. Tálalás előtt frissen őrölt borssal is ízesíthetjük. Így a saláta illatosabb és karakteresebb lesz.

Tálalási javaslat Cézár salátához

A Cézár saláta frissen elkészítve a legfinomabb. A ropogós salátalevél, a krémes öntet, a parmezán és a pirított kenyérkocka együtt adja meg a jellegzetes ízvilágot. Önmagában könnyű fogásként is megállja a helyét. Ha tartalmasabb ételt szeretnénk, grillezett csirkemellel vagy más sült hússal is kiegészíthetjük. A házi kruton miatt érdemes közvetlenül tálalás előtt összeállítani. Így a kenyérkockák nem áznak el, és megmarad a saláta friss állaga. A hagyományos receptek és a tudatosabb alapanyaghasználat kapcsolatáról további írások az FH Blog táplálkozástudományi cikkei között olvashatók.

Jó étvágyat kívánunk!

A felhasznált fotó forrása: pixabay.com
A recept forrása: sobors.hu