Lasagne recept: a lasagne az olasz konyha egyik kiemelt klasszikusa, amelyben a lassan főzött húsos ragu, a krémes besamel és a tésztalapok rétegei olvadnak össze. A tetejére bőséges parmezán kerül, amely sütés közben ropogós, aranybarna kérget ad. Ezért a lasagne tartalmas, látványos és igazi családi kedvenc lehet. További házias ételötletek az FH Blog receptjei között is megtalálhatók.

Lasagne recept hozzávalói

Hozzávalók:
6 főre

• 150 g vöröshagyma
• 150 g sárgarépa
• 150 g halványító zeller
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 2 dl száraz vörösbor
• 250 g darált marhahús
• 250 g darált sertéshús
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 50 dkg passzírozott paradicsom
• 35 dkg konzerv paradicsom
• 1 csokor bazsalikom
• 40 g vaj
• 40 g finomliszt
• 10 dkg parmezán sajt
• 7 dl tej
• 1 tk szerecsendió
• 10 dkg mozzarella
• 40 dkg lasagne tészta

Zöldséges alap készítése a raguhoz

Először vágjuk finomra a vöröshagymát, a zellerszárat és a sárgarépát. Ezután kevés olívaolajon pároljuk őket üvegesre. Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, adjuk hozzá a darált marhahúst és a darált sertéshúst. Sózás után pirítsuk le alaposan. Közben figyeljünk arra, hogy a hús ne főjön, hanem valóban piruljon. Így mélyebb, gazdagabb ízt kap a ragu. Lepirítás után keverjük hozzá a fokhagymát. Majd öntsük fel a vörösborral. Végül addig forraljuk vissza az alapot, amíg a bor nagy része elpárolog.

Paradicsomos húsos ragu főzése

A lepirított húshoz adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot és a konzerv paradicsomot. Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Alacsony lángon főzzük legalább másfél órán át. Közben, ha szükséges, kevés vízzel vagy alaplével pótoljuk a folyadékot. Minél tovább fő a ragu, annál sűrűbb és ízesebb lesz. Ezért érdemes türelmesen, lassan készíteni. A főzés végén vágjuk bele a friss bazsalikomot. Így a paradicsomos alap frissebb és aromásabb lesz.

Besamelmártás készítése

Egy kisebb edényben olvasszuk fel a vajat. Ezután keverjük hozzá a lisztet, majd dolgozzuk simára. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, miközben folyamatosan keverjük. Így kisebb eséllyel csomósodik be a mártás. Amikor a besamel besűrűsödött, ízesítsük szerecsendióval, parmezánnal és kevés sóval. Ettől krémesebb és karakteresebb lesz. Emellett ügyeljünk arra, hogy a mártás ne legyen túl sűrű. A lasagne tésztának sütés közben szüksége van nedvességre.

Lasagne rétegezése

Egy mély tepsi aljára kanalazzunk kevés húsos ragut. Erre kerüljön az első réteg lasagne tészta. Ezután jöhet újabb adag ragu. Majd csorgassunk rá besamelt úgy, hogy mindenhol befedje a tésztát. A réteget bőségesen szórjuk meg parmezánnal. Ezt követően folytassuk ugyanígy a rétegezést. Legalább négy rétegben érdemes összeállítani az ételt. Így lesz igazán tartalmas és szépen szeletelhető. Mozzarellát az egyik középső rétegre tegyünk. Legfelülre viszont már csak besamel és parmezán kerüljön.

Sütés és pihentetés

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Ezután alul-felül sütési módban süssük aranybarnára a lasagnét. Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, de ne szeleteljük fel azonnal. Pihentessük 10–15 percig. Ez azért fontos, mert pihentetés után könnyebben vágható. Ráadásul az ízek is jobban összeérnek. Tálaláskor nagyobb kockákra vágva mutat a legjobban. A szaftos ragu, a krémes besamel és az olvadt sajt együtt adja meg a klasszikus lasagne élményét. A tudatosabb alapanyaghasználatról további írások az FH Blog táplálkozástudományi cikkei között is olvashatók.

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 90 perc
Sütés ideje: 40 perc
A sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Jó étvágyat kívánunk!

A kép forrásai: Pixabay.com
Gemini által generált kép
A recept forrása: Nosalty.hu