Madártej recept: a madártej klasszikus, hűtve tálalt házi desszert, amely vaníliás tejkrémből és könnyű, főtt habgaluskákból készül. Egyszerű alapanyagokból áll, mégis különleges édesség. Ezért családi ebédek után, hétvégi desszertként vagy vendégváró finomságként is jó választás. További házias édességek és receptötletek az FH Blog receptjei között is megtalálhatók.

Madártej recept hozzávalói

Hozzávalók:
6 főre

• 1 l tej
• 2 csomag bourbon vaníliás cukor, 8 g-os kiszerelés
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 150 g kristálycukor
• 6 db tojás
• 1 csipet só
• 1 csipet fahéj

A vaníliás tej előkészítése

Először forraljuk fel a tejet a vaníliás cukorral és a vaníliaaromával együtt. A megadott cukormennyiségből adjunk 1 evőkanállal a tejhez. Így már az alap is enyhén édes, vaníliás ízt kap. Amikor a tej felforrt, vegyük vissza a hőfokot. Közben válasszuk ketté a tojásokat.

Habgaluska készítése

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor a hab már félkemény, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot. Ezután verjük tovább, amíg kemény, fényes habot kapunk. A stabil hab fontos, mert így a galuskák jobban megtartják a formájukat főzés közben. A gyöngyöző tejbe kanállal szaggassuk bele a fehérjehabot. Lefedve, körülbelül 2 perc alatt főzzük készre. Végül óvatosan vegyük ki a habgaluskákat, majd tegyük félre őket egy tányérra.

A vaníliás krém elkészítése

A tojássárgáját verjük habosra a maradék cukorral. Ezután merjünk hozzá egy merőkanálnyit a forró tejből. Erre azért van szükség, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki hirtelen a forró tejben. Így a krém simább és egyenletesebb lesz. Folyamatos keverés mellett csurgassuk vissza a tojásos keveréket a tejbe. Közben adjuk hozzá a fahéjat is. Közepes hőfokon főzzük addig, amíg a tej ismét eléri a forráspontot, és kissé besűrűsödik. Ügyeljünk arra, hogy ne forraljuk túl erősen.

Hűtés és tálalás

Az elkészült vaníliás krémet hűtsük le alaposan. A madártej hűtőhidegen a legfinomabb. Tálaláskor kanalazzuk a krémet poharakba vagy tálkákba. Ezután helyezzük rá a habgaluskákat. Ízlés szerint kevés fahéjjal is megszórhatjuk. A könnyű hab és a vaníliás krém együtt adja a klasszikus madártej élményét. A tudatosabb alapanyaghasználatról további írások az FH Blog táplálkozástudományi cikkei között is olvashatók.

A kép forrása: Gemini
A recept forrása: streetkitchen.hu