Újhagymaleves recept: ez a krémes, tavaszi leves friss újhagymából, vajjal, zöldség alaplével, tejföllel vagy krémsajttal készül. A tavasz kezdetével egyre több hazai zöldséget és gyümölcsöt találunk a piacokon és az áruházak polcain. Az egyik első friss szezonális alapanyag az újhagyma, amelyet sokan leginkább szendvics mellé fogyasztanak. Pedig nemcsak nyersen finom, hanem levesekhez, salátákhoz, krémekhez és meleg ételekhez is jól használható. Az alábbi krémes tavaszi leves egyszerű, gyorsan elkészíthető, és kevés alapanyagból is kellemesen friss, lágy ízű fogást ad. Hétköznapi ebédre, könnyű vacsorára vagy egy tavaszi menü első fogásaként is jó választás. További egyszerű levesek és házias receptek az FH Blog receptjei között is olvashatók.

Újhagymaleves recept hozzávalói

Hozzávalók:

• 200 g újhagyma
• 50 g vaj
• 1 l zöldség alaplé
• 200 g tejföl vagy krémsajt
• só
• bors

Az újhagyma előkészítése

Az újhagymát mossuk meg alaposan, majd karikázzuk fel apróra. A fehér és a zöld részeket is felhasználhatjuk, mert együtt adják meg a leves friss, tavaszias ízét. A zöld részből érdemes egy keveset félretenni a tálaláshoz is, mert szépen mutat a kész leves tetején. Ezután egy lábosban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott hagymát.

Párolás és főzés

A hagymát vajon pároljuk meg, amíg kissé összeesik és illatos lesz. Nem kell erősen lepirítani, mert ennél a levesnél a lágy, krémes íz a cél. Amikor az újhagyma megpuhult, öntsük fel zöldség alaplével. Ha nincs kéznél alaplé, vízzel és leveskockával is elkészíthető. Forraljuk fel, majd néhány percig főzzük. Ha az alaplé vagy a leveskocka nem tartalmaz elég sót, akkor óvatosan sózzuk, végül ízlés szerint borsozzuk.

Krémes újhagymaleves tejföllel vagy krémsajttal

A tejfölt hőkiegyenlítéssel keverjük a leveshez. Ez azt jelenti, hogy először merjünk hozzá néhány kanál forró levest, keverjük simára, majd csak ezután öntsük vissza a lábosba. Így kisebb az esélye annak, hogy a tejföl kicsapódik. Ha tejföl helyett krémsajtot használunk, ugyanígy járjunk el: először keverjük el kevés forró lével, majd adjuk a leveshez. Ettől az étel még lágyabb, selymesebb állagú lehet.

Turmixolás és állag beállítása

Miután a lábost lehúztuk a tűzhelyről, botmixerrel turmixoljuk simára a levest. Ha sűrűbb állagot szeretnénk, főzzük kicsit tovább, vagy használjunk krémsajtot. Ha könnyedebb, hígabb levest szeretnénk, kevés alaplével vagy vízzel lazíthatjuk. A végén kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsunk a sózáson, borsozáson.

Tálalási ötletek

Az újhagymakrémleves frissen, melegen tálalva a legjobb. Készíthetünk hozzá pirított kenyérkockát, de levesgyönggyel is kínálhatjuk. Tálaláskor díszíthetjük friss újhagymakarikákkal, néhány csepp olívaolajjal vagy kevés frissen őrölt borssal. Könnyű levesként önmagában is megállja a helyét, de egy egyszerű szendvics vagy saláta mellé is jól illik.

Miért jó választás ez az újhagymaleves recept?

Ez az újhagymaleves recept kevés alapanyagból készül, mégis friss, krémes és jól variálható. Gyorsan elkészül, nem igényel bonyolult konyhai műveleteket, és jól illeszkedik a tavaszi szezonhoz. Az újhagyma karakteres, mégsem túl erős ízt ad, a tejföl vagy a krémsajt pedig lágyabbá teszi a végeredményt.

Jó étvágyat kívánunk!

A kép forrása: pixabay.com