Bodzaszörp recept: a bodzaszörp egyáltalán nem új találmány. Egyszerűségének és nagyszerűségének köszönhetően mégsem merült a feledés homályába.

Ez az otthon is könnyen elkészíthető szörp jól illik az FH Blog receptjei közé, hiszen kevés alapanyagból, egyszerű lépésekkel készül. A bodza szezonális alapanyagként különösen jó választás, ha természetes, házi frissítőt szeretnénk készíteni.

Hozzávalók a bodzaszörphöz

Hozzávalók:

• 30 db bodzavirág
• 2 l víz
• 1 kg cukor
• 25 g citromsav
• 0.5 késhegynyi nátrium-benzoát
• 1 db citrom
• 3 db borsmentalevél (ízlés szerint, elhagyható)

A bodzavirág szedése és előkészítése

Elkészítése:

A bodzaszedésnél fontos szempont, hogy csakis a forgalmas utaktól távol eső, védett helyekről szedjünk bodzavirágot. Lehetőleg a már teljesen kinyílt virágzatokat arassuk le, és figyeljünk arra, hogy egyenletesen csupaszítsunk meg több bokrot.

A leszedett bodzavirágokat egy nagy tál vízbe pár pillanatra beledobjuk. Két–háromszor lenyomjuk a víz alá, majd gyorsan ki is szedjük. Nem szeretnénk sok virágport veszíteni, a bogarak kiűzéséhez viszont ennyi is elég.

A cukorszirup elkészítése

Egy lábasban forrásig melegítjük a vizet, majd épp mikor felforrna, elzárjuk alatta a lángot. Beleöntjük a cukrot, és addig kevergetjük fakanállal, amíg teljesen elolvad. Ezután hagyjuk kézmelegre hűlni. Ha túl forrón öntjük a bodzára, az bebarnul tőle.

A középlangyosra hűlt cukorsziruphoz hozzákeverjük a citromsavat és a szalicilt. Előbbi a kellő savanyúság beállítása miatt elengedhetetlen. Utóbbit pedig mindenképpen használjuk, ha szeretnénk hosszabb időre is elrakni a szörpöt. Ha pár nap alatt elfogy, nem kell.

A bodzaszörp ízesítése és áztatása

A kezeletlen citromhéját zöldséghámozóval vékonyan leszedjük. Ezután a csupasz citromot felkarikázzuk. A citromhéjat, a citromkarikákat és a bodzát a kézmelegre hűlt cukorsziruphoz adjuk. Kicsit belenyomkodjuk, hogy mindenhol befedje a lé.

A bodzás edényt lefedjük. Ehhez egy tiszta konyharuha éppúgy megfelel, mint a folpack. Utóbbira azonban fogpiszkálóval szúrjunk pár lyukat, hogy a szörp levegőhöz tudjon jutni.

2–3 napig így áztatjuk a bodzavirágokat, reggelente keverve rajta egyet-egyet. Közben kóstolgassuk. Általában 3 nap szükséges ahhoz, hogy elérjük a megfelelő ízhatást. Szükség szerint azonban hamarabb vagy később is késznek nyilváníthatjuk. Vigyázzunk arra is, hogy túl ne érleljük.

Szűrés, palackozás és tárolás

Kiszedjük a bodzavirágokat és a citromokat a szörpből. Mindenből jól kinyomkodjuk a nedvességet, hadd gazdagítsa inkább a szörpünk ízét. A bodzavirágokat ezután akár még egy gyors limonádéhoz is felhasználhatjuk ízesítőnek.

A szörpöt sűrű szövésű szitán szűrjük le, majd öntsük steril üvegekbe. Lezárva, hűvös helyen hónapokig is eláll. Az első adag főzetnek azonban valószínűleg heteken belül lába kél.

A házi bodzaszörp jó példa arra, hogyan használhatók fel egyszerűen a szezonális alapanyagok. További kapcsolódó témák az FH Blog táplálkozástudományi írásai között is megtalálhatók.

Képi illusztráció: Pixabay.com
A recept forrása: Nosalty.hu